Brick à l’oeuf à la Tunisienne

Je vous livre ici ma recette toute simple de brick à l’oeuf à la Tunisienne.

Brik, Brick, Briouate : qu’est ce que c’est ?

La feuille de brick est une pâte très fine d’origine maghrébine. On la fabrique à partir d’un mélange fluide de farine (souvent blé ou semoule fine), d’eau et parfois d’un peu d’huile, cuite en fine pellicule sur une plaque chaude. À la cuisson, elle devient très croustillante et dorée, tout en restant souple avant cuisson, ce qui permet de la plier ou de la farcir facilement.

Le brick est très populaire au Maghreb et en Afrique du Nord. On le consomme là-bas en entrée ou en snack et beaucoup de petites friteries en vendent.

Avec quoi garnir vos bricks ?

Cette recette donne en quelque sorte les bases de la préparation du brick. Je farcis mes bricks avec une garniture à base d’oignon, de persil et d’oeuf.

Mais au delà de cette version classique, vous pourrez trouver une infinité de variantes de bricks. Il y a bien sûr des recettes de bricks à base de viande ou de poisson, comme le fameux brick au thon.

Mais le choix ne s’arrête pas là, et le brick permet également de réaliser de nombreuses entrées végétariennes ou vegan. Dans cette catégorie on trouve par exemple les bricks farcis au poivron, ou le brick brebis-épinards.

Je donne également une variante de brick à la pomme de terre et aux épinards au bas de cette recette.

Lancez-vous !

J’espère que cette recette vous donnera envie de cuisiner des bricks de toutes sortes. Lancez-vous, vous ferez le bonheur des petits et des grands. Pour moi c’est une vraie madeleine de Proust de mon enfance !

Bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires 🙏