J’ai adapté cette recette de guacamole facile et fait maison, de l’excellent livre Recettes Végétariennes du Monde Entier, Garance Leureux, La Plage, 160 pages. Pour la petite histoire, Guacamole est un mot castillan, dérivé du mot en language Nahuatl ahuacatl-mulli, signifiant littéralement « sauce à l’avocat ».
Préparation et ingrédients
Grâce à cette recette, vous apprendrer à réaliser ce fameux guacamole par vous-même. Quel bonheur pour vous et vos convives, que de pouvoir éviter les préparations industrielles et pleines d’additifs que l’on peut trouver dans les grandes surfaces ! Grâce aux petits conseils que je donne ici, vous verrez que ça n’est pas compliqué du tout.
Pour réaliser ce guacamole typique fait maison, il vous faudra seulement avoir approvisionné des avocats à maturité (voir ci-dessous), et du citron vert. Le reste des ingrédients est très classique, ail, oignons et épices, que vous devriez avoir dans votre placard.
Diététique
Comme vous le verrez, cette version du guacamole est très saine, car dépourvu de graisses ajoutées. D’autre part, il s’agit d’une recette totalement végétarienne et même vegan (végétalienne). Elle conviendra également d’ailleurs à un régime sans gluten et sans lactose.
Comment bien choisir des avocats à maturité ?
Lorsque vous devez cuisiner avec des avocats, vous vous êtes sûrement rendu-compte que ça n’est pas chose facile que de les choisir à maturité. Soit ils sont trop mûrs et marrons à l’intérieur, soit durs comme la pierre, et inutilisables.
En réalité, il existe une méthode toute simple qui vous évitera de les triturer dans tous les sens, et de les déteriorer à force d’appuyer dessus !
En fait, il suffit d’appuyer légèrement sur le sommet de l’avocat, au niveau du petit pédoncule sec qui le retenait à l’arbre. Si l’avocat est tendre à cet endroit là, c’est qu’il est bon à déguster.
Lancez-vous !
J’espère vous vous laisserez tenter par cette recette du guacamole facile et fait maison !
Si c’est le cas, je vous souhaite une bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires 🙏
Que pensez vous de cette recette ?