Mousse de Brocolis à la crème de poivrons

Instructions

• 1
  Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites griller les poivrons au four, épluchez-les et épépinez-les.
• 2
  Détaillez les brocolis en petits bouquets et passez-les à l’eau froide pour les laver. Faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 15 min, ou à l'eau bouillante à défaut. Rafraîchissez les brocolis sous l’eau froide et égouttez-les.
• 3
  Battez les blancs en neige bien ferme. Dans un plat creux, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et la crème fraîche liquide, assaisonnez de muscade râpée, de sel et de poivre.
• 4
  Mixez les brocolis en purée (à l’aide d’un robot mixeur) et ajoutez-les au mélange jaunes et crème jusqu’à ce que cela devienne homogène. Incorporez délicatement les blancs, sans trop remuer.
• 5
  Remplissez un moule à cake ou des ramequins, et passez au four 30 min.
• 6
  Pendant ce temps, préparez la crème de poivron : passer la chair des poivrons au mixeur, et mélanger la crème fraîche.
• 7
  Saler et poivrer.