Voici ma recette de poisson en papillotte, délicieuse et très simple à réaliser. Emballé dans sa papillote de papier sulfurisé, le poisson va cuire doucement dans la vapeur des légumes et aromates qui l’accompagnent. Il reste ainsi parfaitement moelleux, sans jamais sécher, tout en s’imprégnant des parfums des autres ingrédients de la papillote.
Ici, j’ai choisi une inspiration méditerranéenne avec du cabillaud et des légumes d’été comme la courgette, le poivron ou la tomate. Mais la technique de la papillote vous permet une infinité de combinaisons : elle s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.
En automne, essayez une version plus gourmande avec un filet de merlu ou de lotte, accompagné de raisins frais, d’une touche de vin blanc et d’une cuillère de crème fraîche. En hiver, osez le mariage de la truite avec du fenouil, des carottes, un zeste d’orange et quelques épices douces. Au printemps, misez sur la fraîcheur de l’asperge verte, du petit pois ou de la fève, associés à un filet de bar ou de saumon.
Ces papillottes de poisson sont aussi une manière ludique et conviviale de faire découvrir de nouveaux légumes ou poissons à vos enfants : ils auront le plaisir de les ouvrir eux-mêmes à table et d’y découvrir les trésors gustatifs qu’elles cachent 😋
Je vous conseille d’accompagner ce poisson en papillote avec du riz, du quinoa, ou même quelques pommes de terre vapeur, pour un repas sain, original et complet.
Que pensez vous de cette recette ?