Salade lentilles vertes carottes lardons

Instructions

• 1
  Rincez les lentilles. Plongez les dans dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide et faites mijoter pendant 20 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillonner.
  
• 2
  Pendant ce temps, épluchez l'oignon, retirez le germe et émincez-le.
  Faites revenir les lardons à feu doux, sans huile, et lorsqu'ils commencent à rendre leur graisse, ajoutez-y l'oignon émincé. Faites confire à feu doux et à couvert pendant 10 bonnes minutes . Attention, les oignons ne doivent pas roussir !
  
• 3
  Une fois les lentilles cuites, mettez-les sans leur eau dans un saladier.
  Mon conseil : ne jetez pas l'eau de cuisson des lentilles, vous pouvez l'utiliser pour conconcter une délicieuse soupe à l'eau de lentilles .
• 4
  Pelez les carottes. Tranchez-les en deux dans le sens de la longueur, puis débitez-les en rondelles et ajoutez dans le saladier.
  Ajoutez-y également le confit d'oignon et de lardons.
  
• 5
  Coupez les cornichons en rondelles et ajoutez-les au saladier ainsi que les câpres.
  
• 6
  Broyez les graines de coriandre et ajoutez-les au reste des ingrédients.
  Versez un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien. C'est prêt !