Je vous livre ici ma recette de la Tartiflette de Savoie traditionnelle , telle que me l’ont cuisinée des natifs de la Région !
La Tartiflette, c’est le plat convivial par excellence, que l’on partage entre amis à grands coups de fourchette avec un bon vin ! Avec la Raclette, ce sont les deux plats traditionnels de la saison hivernale, chacun basé sur un fromage typique.
Pour la Tartiflette, c’est le Reblochon, ce fromage crémeux à la croûte épaisse, qui devient irrésistiblement dorée et croustillante une fois passée au four.
La Tartiflette est simple à cuisiner certes, mais il n’en faut pas moins prêter attention à la matière première : pommes de terre de variété ferme, Reblochon au lait cru, et vin blanc sec jeune, type Apremont, sont de rigueur.
Dernière remarque, dans cette recette maintes fois éprouvée et appréciée, je prends la précaution de faire un peu réduire les lardons afin qu’ils rendent leur graisse… Bon je suis d’accord, ça n’est pas vraiment un plat léger, mais autant le rendre un peu plus digeste sans pour autant sacrifier le goût 😋
Que pensez vous de cette recette ?