Je me suis inspiré pour cette recette de cake aux poires et au chocolat noir, d’une recette du célèbre livre Les Cakes de Sophie, Sophie Dudemaine, Minerva, 160 pages.
Les poires pochées avec une touche de Rhum sont fondantes à souhait, et mêlent leur saveur avec bonheur à celle de la tendre pâte au chocolat qui leur sert d’écrin.
Les noisettes concassées et torréfiées à la cuisson vont apporter un complément de craquant et de gourmandise à cette délicieuse pâtisserie !
Très bonne recette, merci !
Le juteux de la poire se marie très bien avec le moelleux du chocolat.
Une part ne suffit pas, on en reprend !
Pour le pochage des poires, j’ai remplacé le rhum par de la vanille.
J’avais 2 poires sur 3 qui étaient bien mûres et assez molles, ça va très bien aussi (je n’ai par contre pas pu garder les têtes des poires mûres pour la déco, elles étaient trop molles). Et les 2 têtes de poires que j’ai déposées sur le haut du cake sont un petit peu descendues dans le cake à la cuisson (peut-être faut-il garder des morceaux assez grands).
Concernant le temps de cuisson, pour moi, il a fallu 1h05 pour que la pâte soit cuite…
Et lors de la découpe, le haut du cake se détache facilement du reste du cake, je ne sais pas pourquoi (pas assez cuit ?)
Les noisettes sur le dessus complètent bien ce cake (mais il faudrait que je cherche d’autres idées de « topping »).
Quelques petites remarques sur la recette :
L’opération « Couper les poires en morceaux » est en double au 2) et 4)
Au 6), je rajouterais « … et déposer les têtes de poires sur le dessus »
Miam il a l’air savoureux ce cake 😋Merci Micka pour ce compte-rendu détaillé ! Effectivement la déco avec des est jolie mais il y a des astuces pour qu’elles ne tombent pas… fariner ou cacaoter les têtes de poires pour qu’elles « accrochent » mieux à la pate, et/ou les ajouter en cours de cuisson… Si je retente ce cake ou si quelqu’un essaie ces méthodes, je complèterai la recette !
Pour la durée de cuisson cela peut dépendre du réglage du four (chaleur tournante ou standard) mais ça fait pas mal de différence avec la durée que j’ai indiquée en effet… Peut-être aussi faire cuire un peu moins longtemps pour éviter que le dessus ne durcisse trop ? Et faire cuire plutôt en bas du four (2ième grille) si ce n’est pas déjà le cas ?
J’ai corrigé la répétition dans la recette, merci encore 🙏