Je vous livre ici ma recette d’un dessert exotique et savoureux : le lait de coco aux graines de chia. Les graines de chia, originaires du mexique, sont très riches en protéines, en fibres et en oméga3. Lorsqu’on les trempe dans un liquide, ces graines se mettent à gonfler.
Elles peuvent ainsi absorber jusqu’à 7 fois leur volume en eau. L’ensemble prend alors une consistance très agréable, onctueuse et parsemée de petites billes charnues.
Ce dessert est à la fois nourrissant et très simple à préparer. Il se marie avec toutes sortes de fruits, en particulier des fruits exotiques comme la mangue ou le fruit de la passion.
Bonjour, le lait de coco que j’utilise ne contient pas du tout d’eau. Est-ce pour cela que les graines n’ont pas gonflé ? 🥲
Bonjour Christine, ah en effet la photo n’a pas du tout l’apparence du dessert que je réalise avec cette recette de mon côté ! Si votre « lait de coco » ne contient pas du tout d’eau, je suppose que vous utilisez ce qu’on appelle aussi de la « crème de coco ». Effectivement les graines de chia se mettent à gonfler en absorbant toute l’eau qui les entoure… s’il n’y a pas assez d’eau alors elles vont rester à moitié sèches et craquantes, comme cela doit être le cas dans votre préparation. Je vous conseille donc de rajouter de l’eau dans ce cas là, ou bien d’utiliser du « vrai » lait de coco.
Vraiment très bon !
Super
Super bon
Trop de graines à mon goût… la prochaine fois je ne mettrais que 2 c à soupe de graines de chia.
J’ai réalisé la version « fruit de la passion », c’est super bon… la crème coco tempère l’acidité du fruit et les graines de chia ont une consistance onctueuse à souhait… Je sens que je vais en refaire souvent !