Omelette au Brocciu

Omelette au Brocciu : instructions

• Préparation de la salade
  • 1
    Détailler la tomate en petits dés, ciseler l’oignon et écraser l’oeuf dur avec une fourchette.
    Saler, poivrer et assaisonner avec l’huile. Mélanger.
  • 2
    Faire une chiffonnade avec la salade.
  • 3
    En garnir le plat de service.
• Préparation de l'omelette
  • 4
    Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.
    Ajouter 4 feuilles de menthe finement hâchées.
    Mélanger et réserver.
  • 5
    Saler et poivrer le brocciu, puis incorporer 8 feuilles de menthe ciselées.
    Bien mélanger et le rouler pour en faire un épais cordon.
  • 6
    Faire cuire l'omelette à feu doux dans une poêle avec un fond d'huile.
    Alors qu’elle est encore baveuse, y déposer le cordon de brocciu.
  • 7
    Replier l'omelette comme pour un chausson et la déposer dans le plat de service à côté de la salade.
    Verser l’assaisonnement sur la salade et servir cette omelette bien chaude !